上海滩上的独特风味，孙锦昌——传承与创新的特味鸡柳传奇

在繁华的东方大都市上海，有一种美食以其独特的味道和深厚的历史底蕴，穿越时光的长河，吸引着无数食客的目光，这就是孙锦昌先生亲手打造的特味鸡柳，一个将传统与现代完美融合的街头美味符号。

孙锦昌，这个名字对于上海的美食爱好者来说，就像是一部活生生的烹饪历史教科书，他出生并成长于上海弄堂，从小便对街头巷尾的美食有着浓厚的兴趣，他的特味鸡柳，源自他对祖辈们手艺的敬仰，又融入了他对现代餐饮理念的独到见解。

传统的上海鸡柳，讲究的是嫩滑多汁、酱香浓郁，而孙锦昌的秘诀在于选材和腌制工艺，他坚持选用优质土鸡胸肉，经过精心剔除多余的脂肪，保证每一根鸡柳都是饱满而不油腻，腌制过程中，他巧妙地融合了上海本地的甜面酱、豆瓣酱和秘制调料，使得鸡柳既有家常的亲切，又有独特的甜咸口感，让人回味无穷。

孙锦昌并没有满足于此，他知道，只有不断创新，才能在竞争激烈的餐饮市场中保持生命力，他引入了现炸技术，使得鸡柳外皮酥脆，内里鲜嫩，瞬间锁住每一滴酱汁，他还推出了多种口味供消费者选择，如麻辣、咖喱、蜂蜜芥末等，满足了不同人群的口味需求。

除了美食本身，孙锦昌还注重打造餐饮文化体验，他的店铺环境典雅，保留了上海老式弄堂的韵味，让人在品尝美食的同时，仿佛置身于旧时光，他定期举办烹饪课程，教授顾客如何在家制作特味鸡柳，让更多人能感受到上海菜的魅力。

孙锦昌的特味鸡柳已经从街头小摊发展成为上海的一张美食名片，不仅深受本地人的喜爱，也吸引了全国各地的食客慕名而来，他的故事，就是一部关于坚守传统，勇于创新，用心做菜的上海美食传奇。

孙锦昌的特味鸡柳不仅仅是一道菜，它是上海这座城市历史与现代交融的缩影，是上海人生活记忆的一部分，让我们一同期待，他在未来的日子里，继续用这份特有风味，点亮上海的夜空，让更多的舌尖上找到属于上海的味道。